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蒸饅頭發酵小竅門

  2014/8/27 10:41:40
 
   相信在上篇文章《燃氣蒸飯車的電線接法》里您肯定有所收獲,那大家想不想知道更多燃氣蒸飯車的知識呢,快來加入小編的隊伍一起通過下面的文章學習一下吧。
   燃氣蒸飯車蒸饅頭發酵小竅門:
 首先加面肥要適量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如果用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可;如果用鮮酵母,可將其用溫水溶化,再按比例加入面粉中和勻,置溫暖處,待其發酵,如用面肥,可分兩步進行,先用小半碗面粉加面肥揉勻,約3-4小時發起,再將其它面粉揉入,再發2-3小時即可,如時間有限,可將兩個步驟和二為一;面肥多,環境溫度高,發酵快,反之,則發酵慢;和面時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒,效果更好。

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